Crostata ricotta e confettura di visciole

Pasta frolla

• 150 g di zucchero
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 100 g di burro morbido a pezzi
• 400 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

Crema pasticcera

• 35 g di zucchero
• 15 g di amido di mais (maizena)
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 100 g di latte
• 25 g di panna (min. 30% di grassi)
• 2 tuorli

Crema di ricotta

• 280 g di zucchero
• 800 g di ricotta fresca, scolata dal siero

Terminare la preparazione

• 280 g di confettura di visciole
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di panna (min. 30% di grassi)