Crostata mascarpone e gianduia

Pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 300 g di farina tipo 00
• 100 g di burro morbido a pezzi
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Crema gianduia

• 60 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di nocciole sgusciate, spellate e tostate
• 80 g di latte parzialmente scremato
• 170 g di cioccolato al latte a pezzi
• 60 g di olio di semi di arachidi

Crema mascarpone

• 50 g di zucchero
• 150 g di panna (35% di grassi), fredda
• 500 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• granella di nocciole, a piacere