Tartar de bonito con espuma de cebollino

Tartar de bonito con espuma de cebollino

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 20 Min

4 raciones

Zutaten

Tartar de bonito

50 - 100 g de cebolleta tierna (reserve los tallos verdes para decorar)
20 g de alcaparras
½ cucharadita de wasabi en polvo
15 g de vinagre
1 cucharada salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 g de bonito fresco limpio, cortado en dados (5 mm)

Espuma de cebollino

20 - 30 tallos de cebollino fresco cortados en trozos pequeños
250 g de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de zumo de limón
½ cucharadita de sal

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 21.2 g

Brennwert 3105 kJ / 743 kcal

Fett 71.9 g

Ballaststoffe 1 g

Kohlenhydrate 2.4 g

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Spanien

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