Falafel mit R'gaif-Fladenbrot und Tahina

Tahina Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel frische Petersilie Blättchen abgezupft
• 150 g Tahina weiß (Sesampaste)
• 130 g Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• ¾ - 1 TL Salz nach Geschmack
• ½ - ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen nach Geschmack

R’gaif Fladenbrot

• 180 g Wasser
• 20 g frische Germ
  oder 1 geh. TL Trockengerm (10 g)
• 260 g Weizenmehl, universal etwas mehr für die Arbeitsfläche
• ½ TL Salz
• Öl zum Einfetten

Falafel

• 4 Frühlingszwiebeln in Stücken
• 4 Knoblauchzehen
• 5 g frische Petersilie Blättchen abgezupft
• 4 Stängel frische Minze Blättchen abgezupft
• ½ frische rote Chilischote mild, halbiert und entkernt
• 1 TL Backpulver
• 720 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen

Fertigstellung

• 400 g Weizenmehl, universal etwas mehr für die Arbeitsfläche
• Öl zum Braten