Tortino leggero al cioccolato

La ganache al cioccolato al latte

• 2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
• 75 g di panna con il 35% di grassi
• 130 g di cioccolato al latte a pezzi
• 50 g di zucchero

Il tortino

• 4 uovo
• 1 pizzico di sale
• 90 g di cioccolato fondente a pezzi
• 40 g di cioccolato al latte senza zucchero, a pezzi
• 20 g di burro
• 500 g di acqua

La decorazione

• riccioli di cioccolato al latte o di cioccolato bianco