Calzone

Pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre
• ½ cube de levure fraîche (20 g)
• 400 g de farine fleur
• 30 g d'huile d'olive et un peu pour graisser le récipient
• 1 ½ c. à café de sel

Garniture

• 300 g de mozzarella, en morceaux (2-3 cm)
• 400 g de tomates en morceaux, sans graines (voir conseil)
• 40 g d'huile d'olive, et un peur pour le moule
• 1 c. à café de sel
• 6 feuilles de basilic frais, lavé et séché
• 100 g de jambon, en lamelles