Brood en tomatensoep, opgerolde spinazieomelet en gestoomde ratatouillegroenten

Name: Brood en tomatensoep, opgerolde spinazieomelet en gestoomde ratatouillegroenten
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 60 g kaas, middelhard; 2 teentjes knoflook; 50 g extra vergine olijfolie; 50 g oudbakken broodjes; 200 g diepgevroren, gehakte spinazie; 4 eieren; 1 tl zout; 50 g uien; 50 g wortelen; 700 g rijpe tomaten; 6 - 8 verse basilicumbladeren; 500 g water; 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt; 400 g gemengde groenten; zout; extra vergine olijfolie

5.0 ( 3 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 porties

Zutaten

60 g kaas, middelhard (bv. Gruyère, Emmental, Cheddar), in stukken
2 teentjes knoflook
50 g extra vergine olijfolie
50 g oudbakken broodjes in stukken (1-2 cm)
oder 50 g oudbakken witbrood in stukken (1-2 cm)
200 g diepgevroren, gehakte spinazie ontdooid
4 eieren
1 tl zout
50 g uien gehalveerd
50 g wortelen in stukken
700 g rijpe tomaten in stukken
oder 700 g tomaten uit blik
6 - 8 verse basilicumbladeren
500 g water
1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
oder 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
400 g gemengde groenten (bv. paprika's, courgettes, aubergines), in stukken (2-3 cm)
zout plus extra naar smaak
extra vergine olijfolie plus extra naar smaak

Nährwerte: pro 1 portie
Brennwert: 395 kcal / 1654 kJ
Eiweiß: 17 g
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 19 g
Ballaststoffe: 6.5 g