Colomba classica

Colomba classica

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 45 Min

1000 g

Zutaten

Lievitino

15 g di lievito di birra fresco
100 g di farina manitoba
100 g di latte intero a temperatura ambiente

1° impasto

150 g di farina manitoba
20 g di zucchero
2 tuorli (conservare gli albumi)
1 uovo
40 g di burro morbido

2° impasto

100 g di farina manitoba
90 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di latte
100 g di burro morbido a pezzi
½ cucchiaino di sale
1 arancia biologica, solo la scorza grattugiata
75 g di frutta mista candita a pezzetti
50 g di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida per 10-15 minuti
1 bustina di vaniglia in polvere
½ fialetta di aroma di mandorla

Glassa di copertura

50 g di mandorle pelate
50 g di zucchero
50 g di albume

Terminare la preparazione

80 g di granella di zucchero
50 g di mandorle con la pelle

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1000 g

Eiweiß 90.9 g

Brennwert 17920 kJ / 4283 kcal

Fett 176 g

Ballaststoffe 30.9 g

Kohlenhydrate 622.7 g

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