Tarte soufflée au citron

La pâte sucrée

• 75 g de sucre en poudre
• 140 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour beurrer
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 25 g d'amandes en poudre
• 250 g de farine de blé, et un peu pour fariner

La crème citron

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 150 g de sucre en poudre
• le zeste d'un citron jaune
• 125 g de jus de citron (2-3 citrons env.)
• 4 œufs
• 125 g de beurre doux, coupé en morceaux

L'appareil à soufflé

• le jus de 4 citrons jaunes
• 15 g de fécule de maïs
• 30 g de limoncello
• 4 blancs d'œufs
• 80 g d'eau
• 240 g de sucre en poudre

Le montage

• beurre doux, pour le cercle