Cappelletti ripieni in brodo di cappone

Cappelletti ripieni in brodo di cappone

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

8 porzioni

Zutaten

Ripieno

30 g olio extravergine di oliva
100 g di petto di pollo a tocchetti (2 cm circa)
100 g di carne di maiale lombo a tocchetti (2 cm circa)
100 g di mortadella a cubetti (1 cm circa)
100 g di salsiccia cruda spellata e sbriciolata
1 uovo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 pizzico di sale

Pasta

500 g di farina tipo 00 + q.b.
5 uova medie
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

3000 g di brodo di cappone

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 27.4 g

Brennwert 1904 kJ / 455 kcal

Fett 22.5 g

Ballaststoffe 1.7 g

Kohlenhydrate 38.2 g

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