Gazpacho

Crema di barbabietole con crostini al formaggio e cipolle caramellate

Salmone marinato alla barbabietola rossa

Mousse di formaggio di capra e menta con composta di pere

Vellutata di piselli con filetto in citronette

Creme brûlée (senza lattosio)

Gelatina di agrumi e ananas con salsa al pepe e rosa

Baci di dama salati al parmigiano e pistacchi con mostarda di pere (di Sebastiano Rovida)

Purè di topinambur e cioccolato bianco

Gazpacho di pomodoro e gamberi

Zuppa di sedano rapa e porri con funghi

Fonduta di Parmigiano Reggiano