Salmon and fennel risotto
TM6 TM5 TM31

Salmon and fennel risotto

4.4 (93 Bewertungen)

Zutaten

  • 40 g Parmesan cheese, crust removed and cut into pieces (3 cm)
  • ½ lemon, zest only, no white pith
  • 50 g eschalots
  • 1 garlic clove
  • 150 g fennel bulb, cut into halves
  • 20 g olive oil
  • 320 g Arborio rice
  • 100 g white wine
  • 700 g water
  • 1 tbsp Vegetable stock paste (see Tips)
  • 1 tsp ground black pepper
  • 3 fresh boneless, skinless salmon fillets (approx. 150 g each), cut into pieces (approx. 3 cm)
  • 20 g unsalted butter, cut into pieces
  • 1 sprig fennel fronds, for garnishing

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
2738.3 kJ / 652 kcal
Eiweiß
33.7 g
Kohlenhydrate
65.6 g
Fett
27.6 g
gesättigte Fettsäuren
9.7 g
Ballaststoffe
2.9 g
Natrium
424.1 mg

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