Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

4.5 10 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 5 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

Slow Cooked Lamb Shoulder

vegetable oil
25 g
lamb shoulder meat, boneless diced
750 g
fine sea salt
1 pinch
ground black pepper
1 pinch
cornflour
2 Tbsp
meat stock cube (for 0.5 l) (lamb)
1
1 tsp meat stock paste, homemade
water
500 g
fresh rosemary leaves only
1 sprig
garlic clove
1

Red Wine Jus

banana shallot halved
1
garlic clove
1
fresh mixed herbs leaves only (approx. 5 g)
1 bunch
salted butter
50 g
port
100 g
red wine
150 g
balsamic vinegar
20 g
dark brown sugar (optional)
35 g
fine sea salt or to taste
1 pinch
ground black pepper or to taste
1 pinch

Carrot and Ginger Purée

olive oil
30 g
carrots cut in 4 pieces
500 g
fresh root ginger peeled, cut in slices (2 mm)
15 g
water
100 g
fine sea salt
½ tsp
unsalted butter cut in pieces
100 g
ground black pepper for seasoning

Roasted Lamb Loin

vegetable oil
1 Tbsp
lamb loin (100-150 g each)
6
fine sea salt for seasoning
2 pinches
ground black pepper for seasoning
2 pinches
unsalted butter for basting
10 g
fresh spinach (optional) wilted, for serving

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 35.3 g

Brennwert 2670 kJ / 638 kcal

Fett 45.7 g

Kohlenhydrate 21.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Dining in with Friends 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Manifesto 203 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Peppercorn Sauce

30 Min

Béarnaise Sauce

20 Min

Beurre Blanc

20 Min

Soubise Sauce

30 Min

Prawn Cocktail

15 Min

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

1 Std. 20 Min

Hollandaise Sauce

15 Min

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

2 Std. 10 Min

Nordic Chicken and Asparagus Tartlets

1 Std. 35 Min

Tartare Sauce

10 Min

Hollandaise Sauce

15 Min

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

2 Std. 10 Min