Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

4.5 13 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Pastry

salted butter cold, diced
70 g
plain flour plus extra for dusting
140 g
water chilled
40 g

Mushroom Duxelle

shallot halved
1
unsalted butter
10 g
chestnut mushrooms halved
200 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
3 - 5 sprigs
fresh thyme leaves only
1 sprig
fine sea salt
¼ tsp
ground black pepper
¼ tsp
truffle oil
5 g

Stilton Rarebit

beer
40 g
Stilton cut in pieces
75 g
Cheddar cheese extra mature, cut in pieces
100 g
breadcrumbs
30 g
plain flour
10 g
medium egg
1
egg yolk from medium egg
1
English mustard
2 tsp
Worcestershire sauce
1 dash

Celeriac Purée

celeriac (1 whole celeriac), peeled, cut in pieces (2-3 cm)
600 - 700 g
whipping cream
380 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
beef fillet (175-200 g each)
6 pieces
olive oil for brushing
fine sea salt for seasoning steak
ground black pepper for seasoning steak
fresh parsley leaves only, chopped, for garnishing
2 Tbsp

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 51.3 g

Brennwert 3473 kJ / 830 kcal

Fett 56.9 g

Kohlenhydrate 28.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

A Touch of Sparkle 9 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Dining in with Friends 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40 min.

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

1h 35 min.

Béarnaise Sauce

20 min.

Chicken Liver Parfait

2h 40 min.

Duck and Pork Terrine

52h

Mustard Dill Sauce

2h 15 min.

Crab Croquettes with Romesco Sauce

5h 20 min.

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30 min.

Salmon Terrine with Peppered Crème Fraîche

1h 20 min.

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

2h 10 min.

Smoked Mackerel Pâté

55 min.

Haggis and Pancetta Roulade with Whisky Sauce

40 min.