Topfenpalatschinken

Palatschinkenteig (für 6 Palatschinken)

• 150 g Weizenmehl, glatt
• 250 g Milch
• 3 Eier
• 1 EL Mineralwasser
• 1 geh. TL geriebene Orangenschale
• 1 Prise Salz
• 2 EL Butterschmalz zum Backen

Topfenfülle

• 80 g Butter in Stücken
• 3 Eier (Größe M)
• 50 g Feinkristallzucker
• 50 g Staubzucker
• 1 geh. TL Vanillezucker
• 1 geh. TL geriebene Orangenschale
• 500 g Magertopfen
• 50 g Rosinen (optional)

Guss

• 150 g Milch
• 200 g Sauerrahm
• 40 g Feinkristallzucker
• 1 Ei
• Staubzucker zum Bestreuen