Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Cure
- 150 g rock salt
- 50 g white sugar
- 1 tsp Sichuan peppercorns (see Tips)
- 1 tsp fennel seeds
- 2 limes, zest only, no white pith
- 1 ruby grapefruit, juice and zest, no white pith
- 600 g fresh boneless, skinless kingfish fillets
Citrus yoghurt
- 300 g Greek yoghurt
- 20 g lime juice (approx. 1 lime)
Dressing
- 30 g white wine vinegar
- 60 g extra virgin olive oil
Assembly
- ½ ruby grapefruit, peeled and segmented
- 3 radishes, cut into thin slices
- micro herbs, for garnishing
- Nährwerte
- pro 1 portions
- Brennwert
- 955.5 kJ / 227.5 kcal
- Eiweiß
- 17.7 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Fett
- 12.1 g
- gesättigte Fettsäuren
- 3.7 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Natrium
- 7251.2 mg
Alternative Rezepte
Smoked salmon muffins with steamed eggs and herbed relish
1 Std.
Oysters with lime granita
5min
Wasabi mayonnaise
10 Min
Prawn and pork pops with turmeric lime sauce
1h 5min
Mandarin crème brûlée
4hod. 15min
Prawn balls with pickled vegetables
1 Std. 15 Min
Beetroot and tequila cured salmon
24 Std. 20 Min
Asparagus and broad bean salad
25min
Grilled scallops with chilli jam
25min
Oysters Mignonette
5min
Five spice duck with mushrooms and Asian greens
45 Min
Scallops with pea purée
25min