Ragù con polpettine di pane

Ragù con polpettine di pane

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

6 porzioni

Zutaten

Polpettine di pane

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
2 rametti di prezzemolo fresco interi e lavati
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero in polvere
1 spicchio di aglio (optional) senz'anima
250 g di mollica di pane raffermo, ammollata nel latte e strizzata bene
1 uovo
50 g di pangrattato
100 g di farina tipo 00

Ragù

50 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
50 g di cipolla in quarti
50 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
60 g olio extravergine di oliva + q.b.
800 g di passata di pomodoro
200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico zucchero

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 18.3 g

Brennwert 1891 kJ / 452 kcal

Fett 19.1 g

Ballaststoffe 3.6 g

Kohlenhydrate 55.1 g

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