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Carrot poppy seed muffins

Carrot poppy seed muffins
4.0 14 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
12 portions
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Zutaten

Carrot muffins
  • raw almonds
    250 g
  • brown sugar
    50 g
  • orange zest only, no white pith
    1
  • carrots cut into pieces (approx. 3 carrots)
    300 g
  • eggs
    4
  • gluten free cornflour
    80 g
  • gluten free baking powder (see Tips)
    1 tsp
  • salt
    1 pinch
  • poppy seeds
    1 tbsp
  • natural vanilla extract
    1 tsp
  • ground cinnamon
    1 tsp
  • ground nutmeg
    ½ tsp
  • vegetable oil
    40 g
  • sultanas
    20 g
  • desiccated coconut
    50 g
Topping
  • crème fraîche
    6 tbsp
  • carrot peeled into thin ribbons, for decorating
    1
  • pure maple syrup for drizzling

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 295.3 kcal / 1240.3 kJ
Eiweiß 7.4 g
Fett 22.5 g
Kohlenhydrate 15 g
Ballaststoffe 4.2 g
gesättigte Fettsäuren 6.4 g
Natrium 85.6 mg

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