Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 raciones

Zutaten

Fumet

250 g de langostinos crudos sin pelar
250 g de gambas frescas enteras sin pelar
500 g de espinas de pescado o morralla (huesos de rape, salmonetes, pescados de roca, galeras, etc.)
100 g de cebolla
700 g de agua

Arroz

2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de calamares limpios y en trozos
200 g de sepia limpia y en trozos
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de perejil seco, picado
50 g de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de sal
250 g de arroz de grano redondo
50 g de guisantes congelados (optional)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 4.2 g

Brennwert 1897 kJ / 454 kcal

Fett 14.42 g

Ballaststoffe 2.35 g

Kohlenhydrate 52.77 g

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