Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM31
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Eclairs fraises-chocolat blanc
Zubereitung 40 Min
Gesamt 24 Std.
12 pièces
Zutaten
La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
-
5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
500 g de crème liquide 35% m.g.
-
200 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
Le craquelin rouge (le jour même)
-
100 g de farine de blé
-
70 g de beurre doux coupé en morceaux
-
100 g de sucre en poudre
-
1 c. à soupe d'eau
-
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre
La pâte à choux
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 c. à café de sel
-
2 c. à café de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs
-
300 g de fraises fraîches émincées en fines lamelles
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pièce
Eiweiß
5.8 g
Brennwert
1749.8 kJ /
420.9 kcal
Fett
31.7 g
Kohlenhydrate
28.3 g
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Éclairs gourmands - version sucrée
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Frankreich
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