Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 4 Std.
4 Portionen
Zutaten
Gebeizte Meerforelle
-
Meerforellenfilet Lachsforellenfilet oder Saiblingsfilet300 g
-
Salz200 g
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Rohrzucker300 g
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Fenchelknollen mit Fenchelgrün, in Stücken200 g
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Weißwein25 g
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Orangensaft30 g
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Zitronensaft20 g
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Gin1 EL
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Dill, frisch10 g
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Petersilie, frisch10 g
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Estragon, frisch5 g
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Fenchelsamen2 EL
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Korianderkörner1 EL
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weiße Pfefferkörner1 TL
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Mandarinen2
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Mandarinensaft frisch gepresst1 - 2 EL
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weißer Pfeffer, gemahlen3 Prisen
Fenchelsalat und Fertigstellung
-
Fenchelknollen mit Fenchelgrün300 g
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Mandarinensaft frisch gepresst3 EL
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Rapskernöl2 EL
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Fenchelsamen gemahlen1 Msp.
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Salz½ TL
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weißer Pfeffer, gemahlen¼ TL
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Kaviar von der Forelle (ca. 40 g)4 geh. TL
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
187 kcal /
782 kJ
Eiweiß
17 g
Fett
10 g
Kohlenhydrate
7 g
Ballaststoffe
2.1 g
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Nils Henkel
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