Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Name: Gewürzpaste für Gemüsebrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 900 g
Ingredients: 280 g Staudensellerie; 350 g Karotten; 140 g Zwiebeln; 140 g Tomaten; 210 g Zucchetti; 1 - 2 Knoblauchzehen; 70 g Champignons, frisch; 9 Zweigchen Kräutermischung, frisch; 6 Stängel Petersilie, frisch; 170 g Meersalz, grobkörnig; 40 g Weisswein, trocken; 1 ½ EL Olivenöl

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

900 g

Zutaten

Parmesan (optional) in Stücken (3 cm)
70 g
Staudensellerie in Stücken (siehe Tipp)
280 g
Karotten in Stücken (3 cm)
350 g
Zwiebeln halbiert
140 g
Tomaten in Stücken (3 cm)
140 g
Zucchetti in Stücken (2-3 cm)
210 g
Knoblauchzehen nach Geschmack
1 - 2
Champignons, frisch
70 g
Lorbeerblätter, getrocknet (optional) nach Geschmack
1 - 2
Kräutermischung, frisch (z. B. Basilikum, Salbei, Rosmarin), Blättchen abgezupft
9 Zweigchen
Petersilie, frisch
6 Stängel
Meersalz, grobkörnig
170 g
Weisswein, trocken
40 g
40 g Wasser
Olivenöl
1 ½ EL