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Croquembouche mit Orangenpudding und Zartbitterschokolade
4.0 4 Bewertungen
Zubereitung 30 Min
Gesamt 10 Std.
16 Portionen
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Zutaten

Brandteig
  • Wasser
    300 g
  • Butter in Stücken
    160 g
  • Salz
    ½ TL
  • Zucker
    20 g
  • Mehl
    240 g
  • Eier
    6
Orangenpudding
  • Zucker
    140 g
  • Orangenschale, unbehandelt dünn abgeschält (von ca. 2 Orangen)
    2 EL
  • Milch
    1000 g
  • Speisestärke
    100 g
  • Eier
    4
  • Eigelb
    4
  • Vanilleextrakt
    2 TL
Dunkle Schokolade und Fertigstellung
  • Zartbitter-Schokolade in Stücken (3 cm)
    500 g
  • Puderzucker
    50 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 167 mg
Eiweiß 12 g
Brennwert 2059 kJ / 492 kcal
Fett 28 g
Ballaststoffe 4.3 g
gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate 48 g

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