Scaloppine vegane con salsa al vino e gnocchi alle castagne (vegan)

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Vorbereitung 2 Std.

Gesamt 8 Std. 45 Min

8 porzioni

Zutaten

Pollo vegano

fettine di petto di pollo vegano
8
peperoncino piccante fresco tritato finemente
1
di rosmarino fresco interi
3 rametti
di timo fresco interi
8 rametti
di sciroppo di agave
2 cucchiai
di salsa di soia
4 cucchiai

Preparazione

di cipolla a fette
130 g
di carota pelata e a rondelle (1 cm)
100 g
di pastinaca pelata e a fette (1 cm)
100 g
di sedano rapa pelato e a pezzi (1 cm)
80 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
50 g
di patate a pasta farinosa pelate
600 g
di concentrato di pomodoro
15 g
di vino rosso
400 g
di acqua
400 g
di dado per brodo vegetale
4 cucchiaini colmi
2 dado per brodo vegetale
di salsa di soia
1 cucchiaio
di composta di mirtilli
190 g
di rosmarino fresco gli aghi
10 rametti
di timo fresco le foglioline
6 rametti
foglie di alloro secche
2
bacche di ginepro
6
grani di pepe nero
12
di sale
3 cucchiaini
di amido di mais (maizena)
130 g
di castagne cotte e pelate
200 g
di zucchero
1 pizzico
di pepe nero macinato
3 pizzichi
di timo secco
1 cucchiaino
di semolino di grano
150 - 200 g
di noce moscata in polvere
1 pizzico
di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
600 g
di mela acidula sbucciata e a pezzi
250 g
di cipolla in quarti
80 g
stecca di cannella
1
di succo d'arancia
250 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 700 kcal / 2928 kJ

Eiweiß 19 g

Fett 31 g

Kohlenhydrate 86 g

Ballaststoffe 15 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Natrium 2002 mg

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