• 

  τυρί γραβιέρα

  100 γρ.
  100 γρ. κεφαλοτύρι

Ζύμη

• 

  αλεύρι φαρίνα και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα

  310 γρ.
• 

  βούτυρο, ανάλατο σε κύβους (2 εκ.)

  180 γρ.
• 

  αλάτι

  ¼ κ.γλ.
• 

  αυγό χωρισμένο σε κρόκο και ασπράδι

  1
• 

  νερό, κρύο

  40 γρ.

Γέμιση

• 

  νερό

  1000 γρ.
• 

  μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια

  130 γρ.
• 

  μπέικον σε τετράγωνα κομματάκια (περίπου 1½ εκ.)

  130 γρ.
• 

  φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

  1
• 

  πλήρες γάλα

  150 γρ.
• 

  κρέμα γάλακτος

  200 γρ.
• 

  αυγά μεγάλα

  3
• 

  μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

  ¼ κ.γλ.
• 

  μοσχοκάρυδο

  1 πρέζα
• 

  αλάτι

  1 πρέζα