Roastbeef in salsa indiavolata

Name: Roastbeef in salsa indiavolata
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 2 cucchiaini di sale; 700 - 800 di carne di manzo; 2 scalogni; 30 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 1 gambo di sedano; 600 g di acqua; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); 1 limone; 2 mele; 5 g di curry in polvere; 20 g di concentrato di pomodoro; 5 g di salsa Worcestershire; 2 gocce di Tabasco; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 20 g di farina tipo 00; 20 g di burro

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 porzioni

Zutaten

di erbe aromatiche fresche miste le foglioline lavate ed asciugate (rosmarino, salvia, alloro)
1 mazzetto
1 cucchiaio di erbe aromatiche secche miste, le foglioline lavate ed asciugate (rosmarino, salvia, alloro)
spicchio di aglio (optional)
1
di sale + q.b.
2 cucchiaini
di carne di manzo in un unico pezzo (controfiletto)
700 - 800
scalogni in quarti
2
di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
30 g
di sedano a pezzi (2 cm)
1 gambo
di acqua
600 g
dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
1
1 cucchiaino di dado per brodo di carne
limone preferibilmente biologico, il succo
1
mele sbucciate e a pezzi (2 cm)
2
di curry in polvere
5 g
di concentrato di pomodoro
20 g
di salsa Worcestershire
5 g
di Tabasco
2 gocce
di pepe nero in grani
1 cucchiaino
cucchiaino di pepe nero macinato
di farina tipo 00
20 g
di burro
20 g