Filet d'agneau en sauce au poivre rose

Name: Filet d'agneau en sauce au poivre rose
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de beurre; 60 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 220 g d'eau; ½ c. à café de fond de viande maison; 2 c. à café de baie rose; 300 g de pommes de terre; huile d'olive; 700 g de longe d'agneau, désossée; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à soupe d'eau; 150 - 200 g d'asperges vertes; 1 carotte; 1 c. à soupe de whisky, (tout type); 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena); 60 g de crème

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

30 g de beurre en morceaux
60 g d'échalotes (env. 2 échalotes), épluchées et coupées en deux
2 gousses d'ail
220 g d'eau
½ c. à café de fond de viande maison selon goût (voir conseil)

½ cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
2 c. à café de baie rose

2 c. à café de poivre vert en grains, au vinaigre
300 g de pommes de terre petites, épluchées, lavées et en morceaux (2 x 2 cm)
huile d'olive pour graisser
700 g de longe d'agneau, désossée en morceaux 6-8 cm
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu
1 c. à soupe d'eau
150 - 200 g d'asperges vertes parées et en morceaux (3-4 cm)
1 carotte en julienne
1 c. à soupe de whisky, (tout type)
1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
60 g de crème