Pain de viande accompagné de champignons

Name: Pain de viande accompagné de champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 g de pain blanc; 60 g de parmesan; 60 g de légumes variés; 400 g de viande de bœuf hachée; 2 œufs; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 100 g de lard tyrolien; un peu d'huile d'olive extra vierge; 500 g de pommes de terre; 300 g de champignons, frais; 1 c. à café de sel; 30 g d'échalotes; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de vin blanc, sec; 300 g d'eau; 1 cube cube de bouillon de boeuf (pour 0,5 l); 1 pincée de poivre noir, moulu

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

Pain de viande

de pain blanc de la veille, coupé en morceaux (3 cm)
20 g
de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
60 g
de légumes variés (ail, oignon, carotte, céleri et persil) coupés en morceaux (3 cm)
60 g
de viande de bœuf hachée
400 g
œufs
2
de sel
1 c. à café
de poivre noir, moulu
1 pincée
de lard tyrolien coupé en fines tranches
100 g

Sauce et accompagnements

d'huile d'olive extra vierge et un peu d’huile supplémentaire pour graisser le Varoma
un peu
de pommes de terre pelées et coupées en rondelles (½ cm) ou en dés (3-4 cm)
500 g
de champignons, frais nettoyés et coupés en lamelles
300 g
de sel
1 c. à café
d'échalotes coupées en deux
30 g
30 g d'oignons, coupés en morceaux
d'huile d'olive extra vierge
30 g
de vin blanc, sec
100 g
d'eau
300 g
cube de bouillon de boeuf (pour 0,5 l)
1 cube
de poivre noir, moulu
1 pincée