Crêpes vertes au jambon et au fromage

Pâte à crêpes

• 250 g de farine de blé
• 500 g de lait
• 15 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin
• 200 g de feuilles d'épinards surgelées, décongelées et préssées
• de l'huile d'olive, plus un supplément pour faire frire

Garniture

• 200 g de fromage à pâte demi-dur, en morceaux (par ex. Cheddar)
• 180 g de jambon cuit en tranches, en morceaux (3 cm)
• 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu