Sour au citron et gingembre

Sirop simple

• 225 g de sucre
• 30 g de gingembre frais pelé
• 1 c. à thé de lavande (optional)
• 225 g d'eau

Limonade

• 3 citrons, (2 pelés à vif, 1 entier)
• 100 g de sucre
• 595 g d'eau

Mousse

• 4 blancs d'œufs (voir Conseil)
• 300 g de gin
• 225 g de glaçons
• 1 citron, coupé en demi-lunes, pour décorer