Jambon laqué à l'érable et aux épices

Jambon laqué à l'érable et aux épices

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

6 portions

Zutaten

Jambon

1 épaule de porc, désossée fumée (jambon picnic) (env. 1,5 kg-1,6 kg)
1 c. à thé de clous de girofle plus un supplément pour la décoration
1 feuille de laurier déshydratée
1 c. à thé de quatre-épices moulu
1 c. à soupe de poivre noir en grains
eau pour la cuisson du jambon

Laque épicée à l'érable

80 g de sucre de canne complet non raffiné

80 g de sucre d'érable en grains
½ c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de romarin déshydraté et haché
2 pincées de clous de girofle moulus
2 pincées de cannelle en poudre
150 g de sirop d'érable

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2138.4 mg

Eiweiß 41.3 g

Brennwert 2093.8 kJ / 498.2 kcal

Fett 18 g

gesättigte Fettsäuren 5.8 g

Kohlenhydrate 41.8 g

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