Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Keine Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std.

12 porties

Zutaten

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1000 mg

Eiweiß 106.3 g

Brennwert 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Fett 55.4 g

Ballaststoffe 6 g

gesättigte Fettsäuren 18.1 g

Kohlenhydrate 48.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Kerst menu 11 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Virgin appel cider old fashioned

Pas d’évaluation

Rabarberijs

36h 25min

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

2h 50min

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

2h 20min

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Pas d’évaluation

Chai-theepoeder

15min

Venkelsapje

10min

Koolrolletjes met gierstvulling en champignonsaus

1h 40min

Confituur van rabarber, aardbei en vanille

45min

Zalm met citroen Hollandaise, asperges en rijst

45min

Ananas-kokos crème brûlée zonder toegevoegde suikers

Pas d’évaluation

Basis kippenbouillon

35min