• 

  τυρί γραβιέρα σε κομμάτια (2 εκ.)

  70 γρ.
• 

  νερό

  1150 γρ.
• 

  λάδι

  10 γρ.
• 

  θαλασσινό αλάτι

  1 ½ κ.γλ.
• 

  ζαμπόν, ψητό, καπνιστό σε φέτες (βλ. συμβουλή)

  150 γρ.
• 

  ζυμαρικά πέννες

  400 γρ.
• 

  μπρόκολο, σε μπουκετάκια

  300 γρ.

Σάλτσα μορνέ

• 

  βούτυρο, ανάλατο σε κύβους

  70 γρ.
• 

  αλεύρι

  70 γρ.
• 

  πλήρες γάλα

  700 γρ.
• 

  μουστάρδα Dijon

  1 κ.γλ.
• 

  θαλασσινό αλάτι

  1 κ.γλ.
• 

  μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

  ½ κ.γλ.