Petits beignets chocolat et noisettes

La pâte à beignet

• 50 g d'eau minérale
• 60 g de lait
• 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 275 g de farine T55, et un peu pour fariner
• 20 g de sucre en poudre
• ½ sachet de sucre vanillé
• 5 g de sel
• ½ œuf, battu
• 1 jaune d'œuf
• 40 g de beurre ramolli

La pâte au chocolat et noisettes

• 190 g de noisettes
• 125 g de sucre en poudre
• 8 g de sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel
• 40 g d'huile de tournesol
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• farine T55, pour le plan de travail
• huile de friture
• 50 g de sucre glace