Luftige Topfentorte mit Himbeerfüllung

Himbeer-Fruchteinlage (am Vortag zubereiten)

• 1 Päckchen Gelatine, gemahlen (9 g)
  oder 6 Gelatineblätter
• 6 EL Wasser, kalt
• 400 g Himbeeren
• 50 g Zucker

Biskuitböden (am Vortag zubereiten)

• 80 g Weizenmehl, glatt
• 15 g Speisestärke
• ½ TL Backpulver
• 4 Eier (Größe M)
• 50 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz

Topfencreme und Fertigstellung

• 3 Gelatineblätter
• 580 g Schlagobers, gekühlt
• 60 - 80 g Feinkristallzucker
• 250 g Magertopfen
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Staubzucker, gesiebt (optional)
• 60 - 80 g Himbeeren, für die Dekoration