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Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler

Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler
4.7 3 Bewertung
Zubereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 25 Min
8 porties
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Zutaten

Vinaigrette
  • extra vergine olijfolie
    140 g
  • witte azijn
    60 g
  • citroensap
    30 g
  • Dijon mosterd
    1 tl
  • ahornsiroop
    15 g
  • gedroogde basilicum
    5 tl
  • zout naar eigen smaak
    ½ tl
  • gemalen zwarte peper naar eigen smaak
    ¼ tl
Rode biet
  • rauwe rode bieten in hun geheel, klein van formaat
    800 g
  • water
    1110 g
  • rucola
    115 g
  • burrata
    225 g
  • granaatappelpitten (optional)
    2 el
  • pecannoten (optional) gehakt
    2 el

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 418.1 mg
Eiweiß 8.2 g
Brennwert 1234.5 kJ / 295 kcal
Fett 24.2 g
Ballaststoffe 3.3 g
gesättigte Fettsäuren 6.5 g
Kohlenhydrate 12.1 g

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