Consommé de carapaces de crustacés

Name: Consommé de carapaces de crustacés
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 langoustines; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 150 g de vin blanc sec; 100 g d'oignon; 100 g de carotte; 1 c. à café de paprika; 1 gousse de vanille; 800 g d'eau; du sel; du poivre moulu

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 portions

Zutaten

12 langoustines, les têtes et les carapaces seulement
oder 20 crevettes crues, décortiquées, les têtes et les carapaces seulement
2 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de vin blanc sec
100 g d'oignon, coupé en quatre
100 g de carotte, en rondelles
1 c. à café de paprika
1 gousse de vanille, fendue et grattée (sans les graines)
800 g d'eau
du sel
du poivre moulu

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 351 kJ / 84 kcal
Eiweiß: 0 g
Kohlenhydrate: 2 g
Fett: 5 g