New potato and asparagus salad with dill pesto

New potato and asparagus salad with dill pesto

3.7 3 Bewertungen

Zubereitung 5 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

Peeling potatoes

new potatoes fitting through hole in mixing bowl lid
600 g
water
600 g

Dill pesto

red onion halved
50 g
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
60 g
pine nuts
50 g
extra virgin olive oil
60 g
fresh dill leaves, plus extra to garnish
25 - 30 g
pickled capers
20 g
freshly squeezed lemon juice
10 g
Greek yoghurt
150 g
salt
¼ tsp
ground black pepper
¼ tsp

New potato and asparagus salad

eggs
5
water
1300 g
green asparagus ends trimmed, cut in half or into thirds
400 g
cucumber (optional) sliced (2 mm)
150 g
pine nuts (optional) toasted, to garnish

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 595.8 mg

Eiweiß 22.9 g

Brennwert 2209.2 kJ / 528 kcal

Fett 32.8 g

Ballaststoffe 6.4 g

gesättigte Fettsäuren 7.1 g

Kohlenhydrate 39.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Flexitarian Favourites 12 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1 Std.

Pierogi with Meat

Keine Bewertungen

Mojito

5 Min

Spicy Spiralized Zucchini Spaghetti Carbonara

40 Min

Garlicky Green Beans with Crispy Potato Topping

40 Min

Spiralized Vegetable Tarte Flambée with Halloumi

1 Std. 10 Min

Spiralized Butternut Squash with Italian Sausage, Gorgonzola and Walnuts

25 Min

Spicy Pineapple Vinaigrette

5 Min

Gazpacho

1 Std. 15 Min

Cream of Cauliflower and Coconut Soup

40 Min

Broccoli, red peppers and pine nuts salad

10 Min