Demi-sphère vanille-caramel

Demi-sphère vanille-caramel

4.0 1 Bewertung

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 7 Std. 30 Min

8 portions

Zutaten

La sauce caramel

de sucre en poudre
250 g
250 g de sucre roux
de crème liquide 30% m.g. min.
200 g
d'eau
1030 g
jus de citron (voir conseil)
1 c. à café
de beurre en un seul morceau
30 g
de vinaigre
1 c. à soupe

Le Pailleté Feuilletine au chocolat

de chocolat fondant en morceaux
200 g
de beurre en morceaux
60 g
de Pailleté Feuilletine™
200 g
de crêpes dentelle, type Gavottes®

La crème à la vanille

gousse de vanille fendue dans la longueur
1
de lait
300 g
feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
œufs
3
de sucre en poudre
80 g
de maïzena
30 g
de crème liquide 30% m.g. min., très froide
300 g

La coque en chocolat

de chocolat fondant en morceaux
350 g
de beurre de cacao
35 g
20 g d'huile de pépins de raisin

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 1091.3 kcal / 4566.3 kJ

Eiweiß 11.6 g

Fett 77 g

Kohlenhydrate 84.9 g

Ballaststoffe 6.9 g

gesättigte Fettsäuren 39.4 g

Natrium 57.8 mg

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