Beringela em molho de coco e amendoim com arroz basmati

Name: Beringela em molho de coco e amendoim com arroz basmati
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 350 g arroz basmati; 180 g amendoim torrado em óleo ou seco c/ sal; 120 g cebola; 1 malagueta; ½ c. chá de curcuma; 2 dentes de alho; 30 g azeite; ½ c. chá de coentros em pó; 400 g beringela; 400 g leite de coco; 1450 g água; 2 c. chá de caldo de legumes caseiro; 40 g molho de soja; 1 c. sopa de açúcar amarelo; ½ c. chá de gengibre em pó; 2 - 3 pitadas de cravinho em pó; 2 - 3 pitadas de canela em pó; 1 ½ c. chá de sal; Coentros

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 6 doses

Zutaten

350 g arroz basmati
180 g amendoim torrado em óleo ou seco c/ sal
120 g cebola cortada em pedaços
1 malagueta s/ sementes, picada
½ c. chá de curcuma
2 dentes de alho
30 g azeite
½ c. chá de coentros em pó
400 g beringela cortada em cubos (3 cm aprox.)
400 g leite de coco
1450 g água
2 c. chá de caldo de legumes caseiro
oder 2 cubos de caldo de legumes esfarelado
40 g molho de soja
1 c. sopa de açúcar amarelo
½ c. chá de gengibre em pó
2 - 3 pitadas de cravinho em pó
2 - 3 pitadas de canela em pó
1 ½ c. chá de sal
Coentros, só as folhas q.b. p/ guarnecer

Nährwerte: pro 1 dose
Brennwert: 2506.2 kJ / 599 kcal
Eiweiß: 14.8 g
Kohlenhydrate: 62.3 g
Fett: 34.7 g
gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 6.2 g
Natrium: 609.3 mg