Cuisses de poulet et riz, sauce au poivron rouge

Les cuisses de poulet et la sauce au poivron rouge

• 2 - 3 gousses d'ail, coupées en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 200 g d'oignons, coupés en quatre
• 150 g de tomates mûres, en morceaux
• 300 g de poivrons rouges, en morceaux
• 1 c. à soupe de piment en poudre (optional)
• 1 c. à soupe de poudre de paprika
• 10 g de persil frais
• 1 ½ c. à café d'origan séché
• 20 g de vinaigre de vin rouge
• 15 g de sucre en poudre
• ½ c. à café de poivre moulu
• 800 g de cuisses de poulet, sans peau
• 250 g de bouillon de poule (voir conseil)
• 1 c. à café de sel

Le riz

• 600 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 300 g de riz, long grain
• 1 citron, en quartiers