Menü: Spinatrisotto mit Karotten-Apfel-Salat

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken (3 cm)
100 g
Schalotten halbiert
90 g
Olivenöl
10 g
Butter
30 g
Risottoreis (z.B. Carnaroli, Kochzeit 20 Min.)
320 g
Weisswein, trocken
80 g
Wasser
730 g
Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
2

Karotten-Apfel-Salat und Fertigstellung Risotto

Karotten geschält, in Stücken, nach Belieben
300 - 400 g
Äpfel entkernt und in Stücken, nach Belieben
200 - 300 g
Öl
20 g
Weissweinessig nach Belieben
20 - 30 g
Salz
1 TL
Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Zucker (optional)
1 TL
Jungspinat, frisch
100 - 150 g
Butter
20 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 626 kcal / 2623 kJ

Eiweiß 16 g

Fett 27 g

Kohlenhydrate 73 g

Ballaststoffe 6.2 g

gesättigte Fettsäuren 13 g

Natrium 1294 mg

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