Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.2 6 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 45 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (optional)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 6314.3 mg

Eiweiß 70.2 g

Brennwert 9680 kJ / 2313 kcal

Fett 26.1 g

Ballaststoffe 49.9 g

gesättigte Fettsäuren 2.7 g

Kohlenhydrate 453.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Brownie con helado de queso cremoso y frutos rojos

50min

Fruit cake al café

2h

Carne hilada tradicional taiwanesa

1h 40min

Mocaccino sin lactosa

15min

Hot dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada

2h 40min

Peras con sirope de vino tinto en cocción lenta

5h

Nuggets de cerdo crujientes con chutney

1h 20min

Entraña de ternera con chimichurri

30min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Confitura de frutos rojos y chía crudivegana

12h 15min

Strudel de manzana, arándanos y pistachos con masa filo

45min

Sándwich de pollo coronación

2h 20min