
Kompatible Versionen
Antonio Bachour: Gâteau aux amandes, framboises et chocolat blanc (métrique)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Confit de framboises
- 340 g de framboises fraîches
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 30 g de sucre
- ¾ c. à thé de poudre de pectine
Gâteau aux amandes
- 170 g de pâte d'amandes, ramollie
- 170 g de beurre non salé, en dés, à température ambiante
- 170 g de sucre
- 130 g de farine d'amande
- 170 g de crème sure
- 3 œufs de gros calibre
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ⅛ c. à thé de sel
Mousse au chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine, qualité Argent
- d’eau froide, pour couvrir
-
170
g de chocolat Valrhona Ivoire 35%, fèves (voir conseil)
oder 170 g de chocolat blanc 35%, pastilles ou morceaux de haute qualité - 1 gousse de vanille
- 60 g de lait entier
- 455 g de crème à fouetter, séparée 45 g + 410 g
- 1 - 2 c. à thé d'eau de rose, au goût
Glaçage miroir
- 225 g d'eau, et 6 c. à soupe pour hydrater la gélatine en poudre
-
1
c. à soupe de gélatine en poudre
oder 4 ½ feuilles de gélatine, qualité Argent (voir conseil) - 170 g de sucre
- 2 c. à thé de sirop de glucose (voir conseil)
- 155 g de crème à fouetter
-
155
g de chocolat Valrhona Ivoire 35%, fèves (voir conseil)
oder 155 g de chocolat blanc 35%, pastilles ou morceaux de haute qualité - colorant alimentaire rouge en gel, au goût
- Nährwerte
- pro 1 morceau
- Brennwert
- 2473 kJ / 591 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
- Fett
- 42 g
- gesättigte Fettsäuren
- 22 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Natrium
- 155 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Longe de porc avec purée de pommes de terre et salade
Keine Bewertungen
Petits choux arc-en-ciel
1 Std. 25 Min
Paloma au pamplemousse rose
10min
Crème brûlée cuite à la vapeur (Métrique) (TM6)
4 godz. 45 min
Muffins cacao intense sans sucre ajouté
45 Min
Mayonnaise bistro
5min
Antonio Bachour: Fondue au fruit de la passion, brioche et fruits tropicaux (métrique)
4 Std. 30 Min
Antonio Bachour: Crème brûlée et fruits tropicaux (métrique)
3h 40min
Tarte à la crème aux bananes avec croûte en gaufrette (Métrique)
1h 35min
Ganache
20 dk
Gâteau quatre-quarts enrobé de chocolat (Métrique)
1h 30min
Roulés au chocolat (Anna) Métrique
2h 30min