Filetto di agnello ripieno sottovuoto con contorno di agretti

Filetto di agnello ripieno sottovuoto con contorno di agretti

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 3 Std. 45 Min

6 porzioni

Zutaten

10 g di sale grosso
4 grani di pepe nero
3 rametti di timo fresco le foglioline
1 spicchio di aglio
2 bacche di ginepro
25 g di pistacchi salati sgusciati
40 g Emmental a pezzi
100 g di salsiccia di maiale spellata, a pezzi
50 g di mortadella a pezzi
1 pizzico di pepe nero macinato
500 - 550 g di filetto di agnello in un unico pezzo
2000 g di acqua
30 g di succo di limone
60 g olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino intero
400 g di agretti
50 g di scalogno a metà
1 pizzico di sale

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 466.2 mg

Eiweiß 25.3 g

Brennwert 1558.7 kJ / 372.5 kcal

Fett 29 g

Ballaststoffe 2.2 g

gesättigte Fettsäuren 7.2 g

Kohlenhydrate 2.9 g

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