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Sugar Snap Pea and Chicken Salad
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 55 Min
8 portions
Zutaten
Dressing
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lemon1
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shallots cut into pieces2 oz
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extra virgin olive oil4 oz
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apple cider vinegar2 oz
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honey1 tsp
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salt to taste½ tsp
Poached Chicken and Sugar Snap Peas
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water divided, plus extra to cover40 oz
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sugar snap peas trimmed, thinly sliced lengthwise16 oz
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red onions cut into wedges4 oz
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boneless, skinless chicken breasts (approx. 4)28 oz
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baby spinach3 oz
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feta cheese crumbled3 oz
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fresh mint leaves only, hand torn5 - 8 sprigs
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sliced almonds to garnish
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
317 kcal /
1326 kJ
Eiweiß
29 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
9 g
Ballaststoffe
2 g
gesättigte Fettsäuren
4 g
Natrium
293 mg
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