Ρολάκια βέγκαν με νταμπλινγκς και κόκκινο κραμπί
TM5 TM6

Ρολάκια βέγκαν με νταμπλινγκς και κόκκινο κραμπί

(Keine Bewertungen)

Zutaten

Βέγκαν ρολάκια

  • νερό, για το μαγείρεμα
  • 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
    oder 1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
  • 6 φιλέτα σόγιας (tempeh), μεγάλα
  • 6 κ.γλ. μουστάρδα
  • 80 - 90 γρ. τόφου, σκληρό, καπνιστό, κομμένο σε 6 λεπτές μακρόστενες λωρίδες
  • 2 αγγουράκια τουρσί, σε λεπτές φέτες
  • ½ κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
  • λάδι, για το τηγάνισμα

Σάλτσα λαχανικών

  • 230 γρ. κόκκινο κρασί, ξηρό, βέγκαν
  • 260 γρ. νερό
  • 50 γρ. υγρό από βαζάκι με αγγουράκια τουρσί
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 20 γρ. λάδι
  • 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 150 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα, κομμένα στη μέση
  • 120 γρ. σέλινο, σε κομμάτια (3 εκ.)
  • 100 γρ. καρότο, σε κομμάτια (3 εκ.)
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 3 κ.σ. πάστα ντομάτας
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα
  • 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
    oder 1 κύβο κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
  • 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 5 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας, βέγκαν
  • ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά
  • 3 κεδρόμηλα (juniper berries)
    oder 3 κράνμπερις, φρέσκα ή αποξηραμένα
  • 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
  • 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Ντάμπλινγκς

  • 350 γρ. φρατζολάκια βέγκαν (περίπου 4), μπαγιάτικα, κομμένα στη μέση και μετά σε φέτες ​​(1 εκ.) (βλ. συμβουλή)
  • ¾ δέσμη μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα (περίπου 15 γρ.)
  • 80 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 20 γρ. λάδι
  • 220 γρ. γάλα σόγιας, άγλυκο
  • 60 γρ. νερό
  • 1 κ.σ. αλεύρι σόγιας, με πλήρη λιπαρά (βλ. συμβουλή)
  • ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς (10 γρ.)
  • 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 3 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, αλεσμένο

Κόκκινο κραμπί

  • 200 γρ. μήλο, που έχετε αφαιρέσει τον πυρήνα, σε κομμάτια
  • 500 γρ. κόκκινο κραμπί, που έχετε αφαιρέσει τον πυρήνα, σε κομμάτια
  • 60 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 30 γρ. λάδι
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. νερό
  • 30 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί, βέγκαν
  • 100 γρ. κόκκινο κρασί, βέγκαν
  • 1 καλά γεμάτo κουταλάκι πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
    oder 1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
  • 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
  • 2 κεδρόμηλα (juniper berries)
    oder 2 κράνμπερις, φρέσκα ή αποξηραμένα
  • ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μπαχάρι, αλεσμένο

Nährwerte
pro 1 μερίδα
Brennwert
2282 kJ / 545 kcal
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
19 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte