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Solomillo de ternera con puré de camote al vacío TM6
Zubereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 porción
Zutaten
-
4 rebanadas de solomillo aprox. 200 g c/u, 3 cm de grosor
-
½ cdita de sal
-
30 g de jugo de limón amarillo
-
agua la suficiente para sumergir la bolsa sin rebasar la marca máxima de 2 L
-
1 echalot (aprox. 40 g), en mitades
-
30 g de mantequilla en cubos
-
80 g de Marsala, seco o dulce o vino dulce
-
200 g de agua
-
¼ de cubo de caldo de res (para 0,5 l.) desmoronado
-
600 g de camote en piezas (2-3 cm)
-
100 g de crema para batir (30-40% grasa)
-
1 cdita de pimienta verde conservado, drenado
-
1 - 2 pizca de sal fina
-
40 g de mantequilla en piezas
-
1 - 2 cda de salsa de soya
-
½ cdita de jengibre en polvo
-
½ cdita de ajo en polvo
-
1 cda de mantequilla para saltear
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 porción
Natrium
891 mg
Eiweiß
46 g
Brennwert
2770 kJ /
660 kcal
Fett
31 g
Ballaststoffe
4.9 g
gesättigte Fettsäuren
18 g
Kohlenhydrate
39 g
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