Kräuter-Zitronen-Ravioli

Pastateig

• 300 g Weissmehl
• 2 EL Olivenöl
• 3 Eier, frisch (siehe Tipp)
• 1 EL Wasser

Füllung

• 1 Bund Petersilie, glattblättrig (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• ½ Bund Salbei (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 4 Zweigchen Thymian, Blättchen abgezupft
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 250 g Doppelrahmfrischkäse, nature
• 25 g Zitronensaft
• 4 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 2 Msp. Muskatnuss, gemahlen
• 1 EL Mehl, zum Bestäuben

Fertig stellen

• 2 l Wasser
• 1 EL Salz
• 40 g Pinienkerne
• 30 g Butter