Geräte und Zubehör
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Risotto al azafrán con mousse de calabacín y crujiente de beicon
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 45 Min
6 raciones
Zutaten
Mousse de calabacín y mascarpone
-
320 g de agua
-
200 g de calabacín con piel, en trozos de 2-3 cm
-
2 hojas de gelatina
-
100 g de queso mascarpone
-
1 cucharadita de piel de limón rallada
-
1 cucharadita de tomillo seco
-
½ cucharadita de sal
Crujiente de beicon
-
250 g de beicon ahumado en lonchas
Risotto de azafrán
-
50 g de queso parmesano en trozos
-
60 g de chalota en mitades
-
2 dientes de ajo
-
60 g de mantequilla en trozos
-
320 g de arroz de grano redondo
-
100 g de vino blanco
-
800 g de agua
-
1 pastilla de caldo de verduras
-
2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
-
½ cucharadita sal
-
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 ración
Natrium
1509.2 mg
Eiweiß
15.8 g
Brennwert
3161 kJ /
755 kcal
Fett
55.2 g
Ballaststoffe
2.2 g
gesättigte Fettsäuren
30.3 g
Kohlenhydrate
45.7 g
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